月と星座の位置によって、育ちゆく野菜の持つエネルギーが変わるってご存知でしたか？
自社農園「カサブランカコリーヌ」はお店より、車で約２５分、６６０㎡程の敷地に、キウイや、梅、レモン、リンゴ、さくらんぼ、
いちじくなどの果樹が農園を囲み、その間を薔薇がツタをのばし、その中で蜂が飛び交う中、たくさんの作物を育てています。
育て方は「ムーンビオ農法」。
これはバイオダイナミックや陰暦農法が元となっています。
「満月の夜」は昔から出産が多かったり、ちょっと大きな出来事が起きやすかったり・・・。
私たち生命体は、そもそも、太陽や月、そして惑星から放出される波動に大きな影響を受けているのですが、なにより野菜や植物の成長に大きな意味を与えています。みなさんが普段楽しまれている「星占い」にも、実はこんな「月と星エネルギー」をもとに編み出されたものだったりするのです。
星座は、個々に波動を出しています。
そしてとくに影響がある１２の星座が、熱や光、空気や水、土などを通じて自身のエネルギーを植物に伝えるのです。
月は、約２７日で地球の周りを一周します。その間、月は１２の星座の前を通り過ぎるわけですが、１つの星座を２～４日かけて通りすぎ、そして次の星座へ移動していきます。
そして・・・一番の疑問点「月と星座がどの位置にあったらどんな野菜に影響があるの？
その疑問に答えてくれるのが、「ムーンビオカレンダー」なのです。
これはシュタイナーさんの編み出した考え方をもとに、トゥーンさんが進化させた（どちらもヨーロッパの方です）月の満ち欠けと星座の位置を表すカレンダー。
そしてカサブランカはそれをもとに、日本が昔やっていた太陰太陽暦（陰暦のこと）農法取り入れてオリジナルで作成しています。
もちろんカサブランカコリーヌの野菜たちもこのカレンダーをもとに、ロマンティックに育てています。
ところで皆さん、私たちが今、毎日生活で使用している１年が３６５日ある「新歴」、これって、明治６年１月１日から使用しているってご存知でしたか？
それまでは「旧暦」が使用され、１年が「１３か月」もあるときが３年に１回あったんですよ！とってもややこしかったんですね、昔は・・・・。
<店舗でお配りしてるムーンビオカレンダーのサンプルです>
「美容と健康」がテーマであるカサブランカ独自の「その日に食べるとより高いエネルギーが吸収できそうな野菜一覧付きムーンビオカレンダー」を店舗にて随時無料でお配りしております。
ぜひ、ココロとカラダの美容と健康にお役立てください。
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小松愛里彩
昔から「食べる事=生きる事」に繋がる事をありがたく思いながら生きてきました。
今、物を捨てることが当たり前になっている世の中で、ささやかなトマト一つがどれだけの愛情を注がれて作られてきたのか。日々努力をしながら調理されているお野菜一つひとつを、どれだけの皆様に「おいしい！」と仰っていただけるか。直接目で見てお客様にお届けし、目と香り、そして耳で楽しんでいただくこの仕事は、私の食に対する全ての喜びに繋がる事をこのカサブランカフランセーズで知りました。
日常の集まりにカサブランカをお選びいただくお客様や、特別な日としてお食事にお越しいただくお客様・・・。そんなお客様一人ひとりのプラスアルファのお気持ちを、どれだけ倍以上にして「笑顔」でお帰りいただけるか。
お客様専用のメニューの作成やメッセージカードの考案、その他毎日お店の様子をブログにアップし、いつでもリアルなカサブランカをお楽しみいただく。
サービスマンとして、皆様に素敵なひと時をお過ごしいただく方法は、「限りがない」と思います。それを自分なりの形でご提供することで、笑顔が笑顔で返ってくる様な毎日優しい気持ちが溢れるレストランにしていく様に努めて参ります。
馬賣香住
前菜・デザートを担当し、色鮮やかで季節の変化を楽しむことを心がけながら作っています。
私は過去に経験した拒食症をきっかけに、健康に良いオーガニック食材、農作物や料理に対する情熱が湧き、勉強してきました。料理を作ることがとにかく好きで、料理人として、女性として、お客様の気持ちを理解し、ヘルシーで美容に良い逸品をお届けすることに努めさせていただきます。
大田 秀和
月の満ち欠けや、星の位置で野菜や果物を作るムーンビオ。それは自然を求めること、そして小さな地球。それはカサブランカコリーヌで実現しています。
大自然に囲まれた農園で収穫された野菜や果物はお料理に登場し、お皿の上で大活躍しているのです。そして皮や根、食べられないところはまた畑の肥料としてさらに利用され、土に還っていきます。
お客様に栄養豊かでビタミンを多く富んだお料理食べていただきたい。そして美容や健康に作用し、またその作物を土に返す。そんなムーンビオ野菜や果物はキレイ習慣をサポートするために、日々ガンバッテいます。
岡村敏道
私がソムリエになると決めたキッカケは、数年前に訪れた名前も思い出せないような田舎の小さなレストランで地元の常連客に信頼され、自信を持ってサービスをするソムリエの姿を見て以来、その姿に憧れて今日を迎えています。
ソムリエというとワインを選ぶことを｢する｣というイメージを持たれがちですが、私としてはワイン選びを｢アシストする｣といったスタンスでお客様目線に立ち、レストランでの楽しいひと時を流れ星のように煌びやかなシャンパンの泡、芳醇なフルーツの香りの白ワインに芽生えた花の香りの赤ワインと共にお過ごしいただきたいと思います。
さらに自身は昨日のサービスを越える意識を持ち、お客様にはご入店の時の笑顔よりもお見送りさせていただく時の笑顔のほうが
素敵になっていただけるように、毎日心を込めて接客するように心掛けています。
どうぞよろしくお願いします。
